Икра калужская черная непастеризованная, 0,5 фунта

Североамериканский веслонос (Polyodon spathula), являющийся, по мнению некоторых, лучшей заменой более дорогой икры осетровых рыб, является близким родственником осетровых.

Вкус икры богатый и сложный; некоторые находят ее сравнимой по вкусу с икрой севрюги:
текстура гладкая и шелковистая; она немного более соленая и нежная, чем икра каспийского осетра.
Небольшие яйца бывают разных оттенков серого, от бледного до темно-стального, а также встречаются в золотисто-коричневых тонах.